辐照处理与检测相关小常识

1、什么是辐照技术？

辐照技术是二战后和平利用原子能的典范，是利用射线与物质见的作用，电离和激发产生的活化原子与活化分子，使之与物质发生一系列物理、化学和生物化学变化，导致物质的降解、聚合以及交联，并发生变性。目前，辐照技术已被广泛应用于化工、军事、医疗、卫生、农业育种和食品等领域。

2、什么是辐照检疫处理？

辐照检疫处理是利用γ射线或电子加速器产生的高能电子或X射线直接照射被处理货物，使其携带的害虫不能完成发育周期或病原菌完全死亡，达到防止这些危险性有害生物在一个新的地方定殖、传播或蔓延的目的。常用的电离辐射有电磁辐射如伽马射线（Gamma Rays）、X射线（X-rays）和电子束（Electron Beams）辐射。

3、什么是辐照食品？

辐照食品是第二次世界大战后发展起来的一种食品加工和食品保藏技术，它以电离辐射照射食品，利用由此产生的物理、化学、生物及生理学等变化进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓成熟等。辐照处理的食品有较高的卫生质量，并能在常温和一般条件下保存较长的时间。

4、辐照食品安全吗？

国际食品辐照卫生安全评价联合专家委员会于1980年在日内瓦正式宣告：用10kGy以下剂量处理的任何食品，不会产生毒理学上的问题，今后可以不再进行毒理学试验，而允许市售。这充分表明了辐照食品的安全性。据2000年统计，已有45个国家和地区批准了200余种食品和调味品可用辐照处理。我国于1988年批准了马铃薯、洋葱、大蒜、花生、蘑菇、大米、香肠和苹果8种辐照食品的卫生标准。到1997年我国已批准了24种辐照食品的卫生标准。到2001年，我国批准的辐照工艺近20种。

5、辐照食品的主要检测方法？

辐照食品检测方法主要有热释光法、光释光法、气相色谱法、气相色谱-质谱法、DNA彗星法、直接外荧光滤光技术/有氧板计数（DEFT/APC）法、内毒素/革兰氏阴性菌法。

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